《“吳姐拌粉”被曝儲值卡退款難》追蹤
至今未完成特許經(jīng)營備案
“吳姐拌粉”創(chuàng)始人視頻回應(yīng)閉店風(fēng)波 記者調(diào)查：仍有門店拒絕使用會員儲值卡
來源： 新法治報·贛法云客戶端 | 日期： 2025年07月30日 | 制作： 何山 | 新聞熱線： 0791-86847870
7月25日，本報以《“吳姐拌粉”被曝儲值卡退款難》為題報道了“佬火根俚吳姐拌粉”（下稱“吳姐拌粉”）連鎖餐飲店出現(xiàn)部分門店關(guān)閉、會員儲值難退回的情況。報道刊發(fā)后，引發(fā)讀者和網(wǎng)友廣泛關(guān)注。
不少人質(zhì)疑，一家以早餐為主的現(xiàn)金流門店為何會步入資金危機？它的經(jīng)營模式是怎樣的？會員儲值到底由誰管理，其中隱藏著哪些問題和風(fēng)險？帶著這些問題，本報記者多方走訪，嘗試了解“吳姐拌粉”經(jīng)營困境背后潛伏的危機。
創(chuàng)始人：會員儲值可正常使用
據(jù)了解，2022年7月，“吳姐拌粉”首店在南昌市西湖區(qū)玉蘭路開業(yè)。創(chuàng)始人吳建紅一家三代均經(jīng)營米粉店，她從小在米粉店長大，10多歲便在米粉店里幫忙，1990年正式繼承家族拌粉制作工藝，推出特色吳氏拌粉。
記者注意到，雖然吳建紅為品牌創(chuàng)始人，但直至2023年2月6日，她才在江西筷舞餐飲管理有限公司（下稱“筷舞公司”）投資人（股權(quán)）變更中現(xiàn)身，持股比例為5%，并延續(xù)至今。
在本報報道刊發(fā)的7月25日下午，吳建紅在社交平臺發(fā)布視頻，回應(yīng)相關(guān)問題。她在視頻中坦言，因高房租帶來的資金壓力，確實存在多家“吳姐拌粉”門店關(guān)閉的情況。
吳建紅介紹，“吳姐拌粉”現(xiàn)有門店59家，都可以正常使用會員儲值，如有特殊情況不想使用會員儲值的消費者，將全力配合退款。記者注意到，視頻中所稱的59家門店，與記者此前從筷舞公司相關(guān)負(fù)責(zé)人胡婧處獲悉的“近70家門店”出入較大。截至發(fā)稿前，記者多次聯(lián)系胡婧提供“吳姐拌粉”會員儲值正常使用的門店名單，均未收到回復(fù)。
記者從“吳姐拌粉”員工手中獲得的一份《關(guān)于公司更換主體協(xié)議需重簽的通知》顯示，4月21日，筷舞公司引入江西惠喧餐飲有限公司（下稱“惠喧公司”）作為戰(zhàn)略投資者，將之前用工主體的筷舞公司變更為惠喧公司。
6月25日，惠喧公司致南昌市青云譜區(qū)人力資源和社會保障局的一份承諾書中載明：公司共計拖欠196名員工工資，涉及金額1318661.11元，將分別于7月30日前、8月30日前、9月30日前，以貨幣或銀行轉(zhuǎn)賬的形式支付不低于1000元工資給員工，在10月30日前，以貨幣或銀行轉(zhuǎn)賬的形式將員工工資全部付清。
7月25日，吳建紅也在視頻中承諾，在本月底完成工資發(fā)放。
有員工告訴記者，相關(guān)的變更行為以及給人社部門的承諾都未充分與員工商議，是單方面的行為。
仍有門店拒絕使用會員儲值卡
7月28日，記者來到“吳姐拌粉”（萬科金域國際店）探訪。此前，該店充值會員的公告被遮擋，如今門店負(fù)責(zé)人反饋，儲值系統(tǒng)已恢復(fù)，由于今年6月才開始營業(yè)，儲值風(fēng)波并未給其帶來太大影響。
隨后，記者又來到“吳姐拌粉”（新建一中81分店）。該門店負(fù)責(zé)人介紹，吳建紅發(fā)布視頻作出承諾后，儲值系統(tǒng)逐步恢復(fù)，“在別的店充值會員卡，我們也讓用。”
該負(fù)責(zé)人介紹，今年5月至6月拖欠的儲值金約2萬元，目前采取進貨只收一半貨款的方式，對拖欠的回款進行抵扣。
位于南昌市青云譜區(qū)的“吳姐拌粉”（楞上花園91分店）負(fù)責(zé)人對記者表示，目前依然拒絕來門店的消費者使用會員儲值卡，雖然拖欠的回款可以在進貨時抵扣，但公司方面至今未給出這家門店的賬目清單。
記者發(fā)現(xiàn)，以上門店均由承包商自己承擔(dān)房租和員工工資。“只有1-50號門店由公司全部承擔(dān)。”知情人士表示。
7月29日，記者來到佬火根俚南昌吳姐瓦罐煨湯鋪（繩金塔旗艦店50分店）發(fā)現(xiàn)，這家兩層樓的直營店裝修精致。據(jù)店員介紹，今年5月前，店里尚有11名員工，后因公司資金出現(xiàn)問題，目前僅有1名固定員工，另有一兩名流動員工。
該店店員表示，拖欠的工資至今仍未到位，“吳姐人還是蠻好的，7月份還發(fā)了200元高溫補貼，現(xiàn)在5月份的工資沒給，6月份的給了一半，就看月底能不能到位。”
至今未完成特許經(jīng)營備案
在此前的采訪中，胡婧向記者解釋過公司的商業(yè)模式，強調(diào)并非加盟，而是承包。公開報道顯示，2023年12月12日，在第三屆中國米粉節(jié)相關(guān)活動中，“吳姐拌粉”參展，并為品牌的合伙人模式進行預(yù)熱。在當(dāng)時相關(guān)媒體報道引述的內(nèi)容中，品牌方稱，在明后年傾心打造合伙人模式，總結(jié)為“你選地址，你開店；你當(dāng)老板，我出錢”。該模式一經(jīng)推出，在參展期間就收獲意向合伙人200多名。
根據(jù)《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》相關(guān)規(guī)定，擁有注冊商標(biāo)、企業(yè)標(biāo)志、專利、專有技術(shù)等經(jīng)營資源的企業(yè)（下稱“特許人”），以合同形式將其擁有的經(jīng)營資源許可其他經(jīng)營者（下稱“被特許人”）使用，被特許人按照合同約定在統(tǒng)一的經(jīng)營模式下開展經(jīng)營，并向特許人支付特許經(jīng)營費用的經(jīng)營活動，屬于商業(yè)特許經(jīng)營。
商務(wù)部出臺的《商業(yè)特許經(jīng)營備案管理辦法》規(guī)定，在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)從事商業(yè)特許經(jīng)營活動的，向特許人所在地省、自治區(qū)、直轄市人民政府商務(wù)主管部門備案。
有商家認(rèn)為，承包就是加盟，本質(zhì)是一種特許經(jīng)營的形式，“換湯不換藥”。
胡婧表示，無法開放加盟，與公司未取得特許經(jīng)營備案有關(guān)，“資料提交了很多次，一直沒有通過”。
在胡婧看來，所謂的承包模式，指的是承包商支付3.98萬元承包經(jīng)營“吳姐拌粉”的門店，由公司負(fù)擔(dān)門店房租以及人員工資，但門店收銀須使用公司的系統(tǒng)。
胡婧并未透露回款異常的原因，最近她一直在尋求投資渡過難關(guān)。
記者在第三方商業(yè)平臺檢索發(fā)現(xiàn)，近期，“筷舞公司”涉及2起訴訟案件，其中一起為民間借貸糾紛，均被列為被執(zhí)行人，執(zhí)行標(biāo)的均在百萬元以上。
對于營收回款引發(fā)的糾紛，吳建紅在視頻中稱，目前采取承包商進貨只收一半貨款的方式，對之前拖欠的回款進行抵扣。
商務(wù)部門：公司注冊地?zé)o人辦公
“如果‘吳姐拌粉’又出問題怎么辦？”有消費者提出自己的擔(dān)憂。這并非個例，事實上，不少消費者對于商家開展的會員充值有禮活動嗤之以鼻，但是一些令人難以抗拒的優(yōu)惠讓不愿辦卡的消費者選擇充值。
胡婧在接受采訪時表示，“吳姐拌粉”曾推出充值優(yōu)惠：“充100元贈送45元”，因此贈送金該不該退的問題引發(fā)了不少爭議，她直言贈送金無法退還。
記者了解到，根據(jù)2012年11月1日起實施的《單用途商業(yè)預(yù)付卡管理辦法（試行）》規(guī)定，單用途商業(yè)預(yù)付卡指的是，從事零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)、居民服務(wù)業(yè)的企業(yè)法人發(fā)行的，在本企業(yè)或本企業(yè)所屬集團或同一品牌特許經(jīng)營體系內(nèi)兌付貨物或服務(wù)的預(yù)付憑證。在日常生活中，市民接觸到類似“吳姐拌粉”會員儲值等形式的預(yù)付卡場景較常見。
南昌市商務(wù)局市場體系建設(shè)科相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，該局曾就筷舞公司開展“吳姐拌粉”會員儲值業(yè)務(wù)督促過企業(yè)辦理單用途商業(yè)預(yù)付卡業(yè)務(wù)備案，但該企業(yè)在去年12月將經(jīng)營地址變更到共青城市，備案管理也隨之轉(zhuǎn)移。
對此，共青城市商務(wù)局商貿(mào)流通股相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接到過“吳姐拌粉”會員儲值方面的投訴，但工作人員實地察看發(fā)現(xiàn)，筷舞公司的注冊所在地共青城市新經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園3樓238號并無人辦公，目前他們在積極聯(lián)系企業(yè)負(fù)責(zé)人，“我們從產(chǎn)業(yè)園方面得知，該公司只是借用地址進行了注冊，辦公、經(jīng)營人員都沒有來過。”
值得一提的是，在去年的江西兩會上，有省政協(xié)委員建議加強預(yù)付費消費監(jiān)管，打通消費“堵點”。對此，省商務(wù)廳在提案答復(fù)中稱，《江西省單用途預(yù)付卡管理條例》被列為2024年全省重點立法調(diào)研項目，推進我省單用途預(yù)付卡監(jiān)管地方立法。有專家稱，該條例一旦通過，將對加強單用途預(yù)付卡管理起到積極作用。記者得知，目前，該立法項目仍在推進中。（文/圖 新法治報·贛法云 實習(xí)生李甜 記者吳強）
編輯：何 山
校對：王小明
復(fù)審：程乘玉